Tacos de Canasta

Trae la comida típica mexicana a tu cocina con esta receta fácil de tacos de canasta. Conocidos como tacos al vapor o tacos sudados, estos deliciosos tacos blandos reposan al vapor en una gran canasta de mimbre antes de que los disfrutes. Desde carnitas, frijoles refritos o papa sazonada, el relleno varía. Es tu decisión, siempre y cuando el relleno éste lo suficientemente seco para evitar humedecer de más las tortillas con los jugos de la carne o estofados. 

Ingredientes:

5 pliegos de papel para hornear

8 chiles guajillo secos enjuagados, sin semilla ni tallo y desvenados

1 diente de ajo

1/2 cebolla blanca

1/4 de taza de cilantro picado

1 cucharadita de sal para sazonar

2 cucharadas de aceite de semillas de uva

25 tortillas de maíz

1 canasta de mimbre

For Filling:

2 cucharadas de aceite de semillas de uva

5 tazas de papas doradas Yukón, peladas y picadas en cubos pequeños

2 tomates Roma picados

1/2 cebolla blanca picada

1 chile serrano sin semillas y picado

1/3 de taza de cilantro picado

1/2 cucharadita de sal de mar

1/2 cucharadita de pimienta negra gruesa

1/4 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

1 Cubre la canasta con 3 pliegos de papel para hornear, dejando aproximadamente 6 pulgadas libres para poder cubrir los tacos.

2 En una olla grande, hierve los chiles secos con suficiente agua por 10 minutos. Quita la olla de la lumbre, deja reposar y enfriar.

3 En una licuadora, coloca los chiles hervidos, el diente de ajo, 1/2 cebolla, cilantro, sal y 1 1/2 taza del agua en la que herviste los chiles. Licúa hasta que esté espesa.

4 Calienta el aceite de semillas de uva en una sartén grande. Vierte la salsa y fríe por 2 minutos, revolviendo constantemente.

5 Quita de la lumbre y cubre.

6 Para el relleno: Calienta el aceite en una sartén grande.

7 Agrega papas y cocina por 10 minutos.

8 Agrega tomates, cebolla, chile serrano y cilantro. Mezcla para combinar. Sazona con sal, pimienta, comino y ajo en polvo.

9 Mezcla,cubre y cocina hasta que las papas estén suaves.

10 Destapa y cocina por 2-5 minutos o hasta que el líquido se evapore.

11 Para juntar: Pon la salsa a fuego medio por 2 minutos hasta que comience a burbujear. Reduce a fuego lento.

12 Remoja las tortillas por los dos lados, una a la vez, en la salsa.

13 Pon las tortillas en un platón y rellénalas con la mezcla de la papa. Dóblalas y coloca cada taco en la canasta. Repite con todos los ingredientes.

14 Cubre la canasta con el sobrante del papel para hornear y 2 pliegos más junto con una bolsa de plástico o usa plástico para envolver alimentos.

15 Deja reposar los tacos al vapor por una hora antes de servir.